普洱茶按照采摘的季節(jié)，有春夏秋茶之分。
夏茶因雨水充足，茶葉生長(zhǎng)較快，茶梗較粗，且茶葉內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被快速的消耗，澀味偏重而通常不采。普洱茶的原料通常集中在春茶和秋茶兩個(gè)季節(jié)采摘。
對(duì)于春茶而言，其生長(zhǎng)周期最長(zhǎng)(冬季一般不采茶)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的內(nèi)含物質(zhì)積累，氮代謝占主導(dǎo)，氨基酸和多種維生素含量高，故而春茶湯感相較其他季節(jié)的茶會(huì)更為飽滿，最終才有最有質(zhì)感的春茶。
加上春季氣候溫暖濕潤(rùn)，光照強(qiáng)度弱，茶葉汲取足夠的水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)緩慢生長(zhǎng)。所以春季的茶葉不容易長(zhǎng)老，葉片肥碩厚實(shí)，茶毫密布，葉脈密集，葉緣鋸齒柔軟，內(nèi)含物質(zhì)也比較豐富。
秋季天高氣爽，氣候干燥，降雨量少，沒(méi)有足夠的水分幫助茶樹(shù)運(yùn)輸土壤營(yíng)養(yǎng)，茶葉還沒(méi)來(lái)得及長(zhǎng)大就已經(jīng)長(zhǎng)老了。所以秋茶色澤黃綠，條形瘦小，葉質(zhì)偏老，葉緣鋸齒明顯。
但隨著秋季陽(yáng)光、雨量的減少，茶樹(shù)生長(zhǎng)速度放慢，秋茶茶多酚含量降低，游離氨基酸和可溶性糖含量達(dá)到平衡點(diǎn)。
同時(shí)由于茶樹(shù)的生理機(jī)制，出于自身保暖，茶樹(shù)用于耐寒的蠟質(zhì)結(jié)構(gòu)漸漸變多，而恰恰正是這些蠟質(zhì)結(jié)構(gòu)，與形成茶的香氣有很大關(guān)系。
總的來(lái)說(shuō)
春茶內(nèi)質(zhì)豐富程度大于秋茶，湯質(zhì)更為飽滿有厚重感，滋味更為濃厚，香氣鮮爽而馥郁，后期存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化價(jià)值較高。香氣雖然也很好，但由于優(yōu)點(diǎn)太多，香氣倒反而沒(méi)有那么突出。
秋茶內(nèi)含物質(zhì)不如春茶豐富，湯質(zhì)自然也不如春茶豐厚，但也正是如此，反而顯得茶湯甜度更高，整體滋味風(fēng)格較為平和，再加之秋茶香氣柔和，使得秋茶另有一番不同于春茶的獨(dú)特滋味。
綜上所述：春茶和秋茶內(nèi)含物質(zhì)不同，最終滋味和功效也有所差異。
某些方面來(lái)看普洱茶秋茶類似于春茶的弱化版本，所以秋茶的價(jià)格也會(huì)較之春茶低一些。茶友在選購(gòu)茶品時(shí)應(yīng)該根據(jù)自身口味喜好，以及對(duì)茶品的功效需求選購(gòu)合適自己的茶品。
原標(biāo)題：春茶味釅，秋茶香甜，哪種更好喝?
